Poucas sobremesas carregam tanta tradição e sabor quanto o manjar branco com calda de ameixa. Cremoso, delicado e refrescante, ele é presença garantida em almoços de domingo, festas de família e até ceias de Natal.
Hoje vou te ensinar, passo a passo, como preparar essa receita clássica — com direito a calda de ameixa caseira, que deixa o manjar ainda mais especial.
Prepare-se para surpreender sua família com uma sobremesa que nunca sai de moda!
🥥 Ingredientes do manjar branco
– 1 xícara (chá) de amido de milho ou 110 gramas
– 4 xícaras (chá) de leite ou 840 ml ou 840 gramas
– 2 caixinhas de leite condensado 790 gramas
– 2 vidros de leite de coco ou 400 ml
🍑 Ingredientes da calda de ameixa
– 1 xícara (chá) de açúcar 185 gramas
– 1/2 xícara (chá) de água ou 110 ml ou 110 gramas
– 100 g de ameixas pretas sem caroço ou 20 unidades
Vídeo passo a passo da receita por Isamara Amâncio
Assista no YouTube Canal Isamara Amâncio
👩🍳 Modo de preparo do manjar
Antes de tudo, em uma panela grande, adicione 1 xícara (chá) de amido de milho (110 g) e despeje 4 xícaras (chá) de leite ou 840 ml ou 840 gramas. Misture bem com uma espátula de silicone para evitar grumos.
Em seguida, acrescente 2 caixinha de leite condensado (790 g), e também adicione 2 vidros de leite de coco (400 ml). Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Depois disso, leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme consistente (aproximadamente 10 minutos).
Se estiver usando uma panela mais grossa, mantenha em fogo alto para não empelotar e depois de ferver, deixe no fogo médio.
Quando o creme estiver firme e homogêneo, mexa por mais 30 segundos com um fouet para deixar a textura lisa e cremosa.
Logo após, unte uma forma redonda com furo no meio (22 cm x 9 cm de altura) com um fio de óleo, espalhando com papel toalha.
Despeje todo o creme do manjar na forma e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Assim que esfriar, leve à geladeira por 2 horas, ou deixe por 30 minutos no freezer e logo após leve para a geladeira, até firmar bem.
⚠️ Importante: não cubra a forma e não leve ao freezer, pois o manjar pode perder a textura.
🍯 Modo de preparo da calda de ameixa
Enquanto o manjar está gelando, prepare a calda.
Coloque 1 xícara (chá) de açúcar (185 g) em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo claro, mexendo com uma espátula de silicone.
Em seguida, adicione 1 xícara (chá) de água (110 ml) aos poucos, com cuidado, pois o caramelo pode espirrar. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
Logo depois, acrescente 100 g de ameixas pretas sem caroço (cerca de 20 unidades) e cozinhe por cerca de 2 minutos, até a calda ficar espessa e brilhante.
Por fim, desligue o fogo, transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
✨ Finalização
Agora vem a parte mais esperada!
Passe uma faca em volta do manjar para soltar da forma e desenforme com cuidado em um prato grande.
Em seguida, despeje a calda de ameixa por cima, espalhando bem.
O contraste entre o creme suave e o doce da calda é simplesmente irresistível.
Além disso, o visual fica lindo e sofisticado — ideal para servir em ocasiões especiais.
💡 Dicas extras
E lembre-se: quanto mais tempo o manjar ficar gelando, mais firme e saboroso ele ficará!
Se preferir, substitua a calda de ameixa por calda de morango, pêssego ou frutas vermelhas.
Para um toque especial, decore com coco ralado ou ameixas inteiras.
Agora que você já aprendeu como fazer manjar branco com calda de ameixa e morango, que tal preparar essa delícia no próximo encontro de família?
Tenho certeza de que será um sucesso absoluto na mesa e renderá muitos elogios!
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