Poucas sobremesas carregam tanta tradição e sabor quanto o manjar branco com calda de ameixa. Cremoso, delicado e refrescante, ele Ă© presença garantida em almoços de domingo, festas de famĂlia e atĂ© ceias de Natal.
Hoje vou te ensinar, passo a passo, como preparar essa receita clĂĄssica â com direito a calda de ameixa caseira, que deixa o manjar ainda mais especial.
Prepare-se para surpreender sua famĂlia com uma sobremesa que nunca sai de moda!
đ„„ Ingredientes do manjar branco
– 1 xĂcara (chĂĄ) de amido de milho ou 110 gramas
– 4 xĂcaras (chĂĄ) de leite ou 840 ml ou 840 gramas
– 2 caixinhas de leite condensado 790 gramas
– 2 vidros de leite de coco ou 400 ml
đ Ingredientes da calda de ameixa
– 1 xĂcara (chĂĄ) de açĂșcar 185 gramas
– 1/2 xĂcara (chĂĄ) de ĂĄgua ou 110 ml ou 110 gramas
– 100 g de ameixas pretas sem caroço ou 20 unidades
VĂdeo passo a passo da receita por Isamara AmĂąncio
Assista no YouTube Canal Isamara AmĂąncio
đ©âđł Modo de preparo do manjar
Antes de tudo, em uma panela grande, adicione 1 xĂcara (chĂĄ) de amido de milho (110 g) e despeje 4 xĂcaras (chĂĄ) de leite ou 840 ml ou 840 gramas. Misture bem com uma espĂĄtula de silicone para evitar grumos.
Em seguida, acrescente 2 caixinha de leite condensado (790 g), e também adicione 2 vidros de leite de coco (400 ml). Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Depois disso, leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme consistente (aproximadamente 10 minutos).
Se estiver usando uma panela mais grossa, mantenha em fogo alto para não empelotar e depois de ferver, deixe no fogo médio.
Quando o creme estiver firme e homogĂȘneo, mexa por mais 30 segundos com um fouet para deixar a textura lisa e cremosa.
Logo apĂłs, unte uma forma redonda com furo no meio (22 cm x 9 cm de altura) com um fio de Ăłleo, espalhando com papel toalha.
Despeje todo o creme do manjar na forma e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Assim que esfriar, leve à geladeira por 2 horas, ou deixe por 30 minutos no freezer e logo após leve para a geladeira, até firmar bem.
â ïž Importante: nĂŁo cubra a forma e nĂŁo leve ao freezer, pois o manjar pode perder a textura.
đŻ Modo de preparo da calda de ameixa
Enquanto o manjar estĂĄ gelando, prepare a calda.
Coloque 1 xĂcara (chĂĄ) de açĂșcar (185 g) em uma panela e leve ao fogo baixo atĂ© derreter e formar um caramelo claro, mexendo com uma espĂĄtula de silicone.
Em seguida, adicione 1 xĂcara (chĂĄ) de ĂĄgua (110 ml) aos poucos, com cuidado, pois o caramelo pode espirrar. Mexa atĂ© o açĂșcar dissolver completamente.
Logo depois, acrescente 100 g de ameixas pretas sem caroço (cerca de 20 unidades) e cozinhe por cerca de 2 minutos, até a calda ficar espessa e brilhante.
Por fim, desligue o fogo, transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de levar Ă geladeira.
⚠Finalização
Agora vem a parte mais esperada!
Passe uma faca em volta do manjar para soltar da forma e desenforme com cuidado em um prato grande.
Em seguida, despeje a calda de ameixa por cima, espalhando bem.
O contraste entre o creme suave e o doce da calda Ă© simplesmente irresistĂvel.
AlĂ©m disso, o visual fica lindo e sofisticado â ideal para servir em ocasiĂ”es especiais.
đĄ Dicas extras
E lembre-se: quanto mais tempo o manjar ficar gelando, mais firme e saboroso ele ficarĂĄ!
Se preferir, substitua a calda de ameixa por calda de morango, pĂȘssego ou frutas vermelhas.
Para um toque especial, decore com coco ralado ou ameixas inteiras.
Agora que vocĂȘ jĂĄ aprendeu como fazer manjar branco com calda de ameixa e morango, que tal preparar essa delĂcia no prĂłximo encontro de famĂlia?
Tenho certeza de que serĂĄ um sucesso absoluto na mesa e renderĂĄ muitos elogios!
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